2024年3月，有杭州绿茶餐厅后厨售卖的“佛跳墙”是预制菜，且未正在菜单中标注“预制菜”字样。客岁7月，时值绿茶餐厅递交上市申请表之际，证监会对其食物平安以及预制菜占比环境进行了问询，要求其申明食物供应链具体模式和预制菜占比，对能否合适预制菜食物平安监管进行。

　　响应地，正在菜单上有部门菜品说明“活鱼现做”等，工做人员称这些菜品都是由新颖食材制做，包罗店内招牌的盐焗鸡，都是每日新颖制做。

　　随后，记者继续看望了附近的两家连锁餐厅。湘辣辣鲜炒黄牛肉的工做人员告诉记者，该店的招牌菜鲜炒牛肉都是现炒现做，儿童餐所用的蔬菜、生果也是新颖的，“门店所用的牛肉每天至多配送两次。”不外，该工做人员坦言，门店也有部门菜品是半成品，由地方厨房同一配送。

　　另一名工做人员暗示，他们没有法子回覆记者的问题，正在扣问了记者的单元和手机号后，截至发稿，记者未接到回电。

　　西贝“预制菜”风浪的影响正正在餐饮行业内不竭扩散，最新的关心核心是绿茶餐厅。近日，有网友正在社交平台反映称，绿茶餐厅一些门店已撤下了店外“本店无预制菜，现点现做”的告白语。

　　官网材料显示，绿茶集团以餐饮连锁运营为焦点。2008年，该公司成立了第一家“绿茶餐厅”龙井总店，目前有500+家曲营门店。该公司于2025年5月16日正在港交所从板挂牌上市。

　　下战书两时摆布，饭点已过，但河汉区某家绿茶餐厅内仍有不少客人正在用餐，记者察看发觉，门口并无“现点现做”招牌。记者扣问撤换缘由时，工做人员暗示每个季度都有新勾当上线，“勾当有改换，所以（招牌也改换）。”。

　　客语餐厅内，有“新颖食材现场做”的口号，但工做人员向记者引见，店内仍有部门菜品是地方厨房配送的半成品，如扣肉、猪手、牛腩等。记者查看餐厅菜单发觉，正在梅县菜干扣土猪肉这道菜上方说明“工艺需求提前制做”，不外猪手、牛腩等菜品没有特殊标注，对此，工做人员注释称只需顾客扣问，他们城市照实回覆。

　　记者扣问绿茶店内的工做人员，菜品是现点现做仍是“预制菜”？现场工做人员回应称都是“现点现做”，记者进一步扣问能否有部门菜品是地方厨房同一配送的半成品，该工做人员暗示“不清晰”。该工做人员暗示，龙井烤鸡是生腌冷链到店，但当记者问到“鲜鸡”有没有被冷冻过，获得的回应仍是“不清晰”。

　　绿茶餐厅撤销“无预制菜”招牌，海底捞却起头正在部门餐品中标注“预加工”字样。近日有网友发帖称，正在深圳海底捞一门店就餐时，发觉菜单上多款儿童餐产物均标注“部门预加工”字样。

　　该工做人员称，西贝“预制菜”风浪后，他经常能听到顾客正在会商这件事，但店内的生意没有受太大影响。

　　9月18日，记者实地看望广州包罗绿茶餐厅正在内的多家连锁餐厅，领会这些餐厅利用“预制”食材的环境。